昨天晚上和饭统网的藏总、魏总去一家朋友开的太公全鱼馆，席间听了一下藏总对餐饮的看法。

“出品、定位、环境和服务”是餐饮四要素，其中最为重要的是出品和定位，其次是环境和服务。出品和定位决定了你将面对什么样的顾客，如何营销。

其实各行各业都差不多，产品和定位最为重要，你的客户是谁？他们的消费水平如何？他们将如何知道你的服务？你又如何引导他们使用我们的服务？

然后是服务和环境，服务是你提供的服务内容、服务质量，环境是用户体验，这两个决定了在定位清晰的情况下，是否能够让你的用户再次光临的重要因素。

藏总在席间还谈了一下餐饮的营销，作为餐饮的营销，应该首先抓住周边的客户，可以拿一些小礼品去拜访周边写字楼的用户，例如办公室主任等等。如果能够邀请用户来餐厅进行一次就餐，一般这个客户可以说就是拿到手里了。另外逢年过节的一些小礼品、短信营销也必不可少，这些都会吸引用户的再次光临。

这其实又和我们之前在做营销中的客户关系管理不谋而合，如何让用户快速体验的你的产品和服务，如何能够让他们知道你的方案能够解决他们的问题，如何进行客户关怀，等等等等，都是要考虑的问题。

虽然我们认为太公全鱼宴还有很多不足的地方，要改动的地方还有很多，但是确实是京城一个有特色的餐馆，尤其是很多的鱼是我前所未闻、前所未见的。如果你想大块朵颐的同时，感受一下中国的鱼文化，这是一个不二的选择。