昨天晚上和饭统网的藏总、魏总去一家朋友开的太公全鱼馆，席间听了一下藏总对餐饮的看法。

“出品、定位、环境和服务”是餐饮四要素，其中最为重要的是出品和定位，其次是环境和服务。出品和定位决定了你将面对什么样的顾客，如何营销。

其实各行各业都差不多，产品和定位最为重要，你的客户是谁？他们的消费水平如何？他们将如何知道你的服务？你又如何引导他们使用我们的服务？

然后是服务和环境，服务是你提供的服务内容、服务质量，环境是用户体验，这两个决定了在定位清晰的情况下，是否能够让你的用户再次光临的重要因素。

藏总在席间还谈了一下餐饮的营销，作为餐饮的营销，应该首先抓住周边的客户，可以拿一些小礼品去拜访周边写字楼的用户，例如办公室主任等等。如果能够邀请用户来餐厅进行一次就餐，一般这个客户可以说就是拿到手里了。另外逢年过节的一些小礼品、短信营销也必不可少，这些都会吸引用户的再次光临。

这其实又和我们之前在做营销中的客户关系管理不谋而合，如何让用户快速体验的你的产品和服务，如何能够让他们知道你的方案能够解决他们的问题，如何进行客户关怀，等等等等，都是要考虑的问题。

虽然我们认为太公全鱼宴还有很多不足的地方，要改动的地方还有很多，但是确实是京城一个有特色的餐馆，尤其是很多的鱼是我前所未闻、前所未见的。如果你想大块朵颐的同时，感受一下中国的鱼文化，这是一个不二的选择。

昨天晚上准备去鼓楼大街，看看有没有新的手办模型。想到路过很久的那个烤鱼店，于是约了朋友一起前往。

到的时候差不多8点，里面基本坐满了人，还好有一个小小的角落留给我们。不管那么多了，饥肠辘辘的我们赶紧点餐。

普通的肉串就不用点了，鸡翅比西门的贵，比较喜欢他们的培根香肠卷，很有特色。不过来了最重要的是要尝他们的特色烤鱼了。用一个小锅盛上，下面点上一个小炉子。吃的时候让店员把辣椒撇去，露出的鱼外焦里嫩，向我这种不擅长吃麻辣的家伙都比平时多吃了不少。

结帐的时候发现，这个小店开到早上5点钟。从后海喝过酒想吃宵夜的朋友，这里应该是第一选择。

顺便说一句：如果您通过饭统网订餐的话，可以享受只有一次消费500元，才能获得的VIP9折待遇。

大约在2000年的时候，父亲去丽江，准备做丽江古城保护的主题。

回来的时候，父亲兴奋得描述丽江和西安的不同，那里的风土和人情，让我悠然向往之。

后来曾经利用展会的机会去了一次云南，但是行色匆匆，只能略略的领略了一下那里的人情，但是对于风土却没有尽兴。这成了一直以来颇为后悔的一件事情。

昨天应饭统网之约，去了三里屯的一坐一忘，一家颇有特色的丽江主题餐厅。据说老板在云南生活将近十年，回来后开了这个餐厅。

打车从三环农展桥西行，临近使馆区的时候和友人嘀咕：“这里真的有餐厅吗？”话音还没有落，就看见别有洞天。饭统网老总昨日相陪，介绍说餐厅的主人李刚，也是做艺术的。诚然，能把餐馆做成这样的特色，没有一定的艺术修养是不行的。

整个餐厅最让我惊叹不已的是丽江纳西族的象形文字，向来这种文字在现代的都市里面已经失传很久了吧。突然看见不由让我揣测半天，另外主人从丽江带回来的各种特色饰物，让我们感受到那里的民风习俗。

这里的菜品是没得说了，几个特色菜让我们大块朵颐。但是真正令我们期待的是从丽江空运而来的紫米酒，入口浑厚，后味清香。席间我们谈到曾经在丽江用雪碧瓶子偷当地的梅子酒，和老板不由相视而笑。

有趣的是，在那里见到了一位摩梭族的男士，那可是这个世界最幸福的男人。他怎会舍弃那样的幸福而来到这样的一个都市，想来背后有许多的故事吧。

如果你有兴趣在这样的一个环境中和朋友分享丽江的各种特色，可以约朋友一同前往，如果临行前通过饭统网定座的话，还会有特别的惊喜。

PS：这个系列是应饭统网的邀请而开，为了回报这些免费的美食，也和大家分享一些特色的小店吧。

最后贴一些小店的图片，和大家分享一下：

纳西的象形文字，据说是对联。

纳西族的小玩意，从这上面可以看出纳西族的生殖崇拜。